Сладкая жизнь простых украинцев

Новогодние дни – это время праздничных угощений и гостинцев. Каждый из нас в канун Нового года смотрит особым взглядом на полки со сладостями, которые так и манят цветастыми обертками. Хочется попробовать и то, и это. Тем более что теперь в магазинах много самых разных угощений, о которых когда-то можно было только мечтать. Что предлагает сегодня индустрия сладостей украинскому покупателю, разбирался ForUm.

Шоколадная палитра

По словам экспертов, на «сладком» рынке есть две основные группы товаров: 1) шоколад и изделия на его базе, 2) булочно-кондитерская продукция. А по назначению выделяют четыре типа сладостей:

- для утоления голода (шоколадные батончики и плитки, вафли);

- для чаепития (пряники, печенье);

- для потребления по выходным (вафельные торты, кексы, рулеты);

- для праздничного стола (кремовые торты, пирожные).

Информационно-аналитическое агентство «Союз-Информ» сообщает, что в 2010-11 гг. объем кондитерского рынка Украины составлял 1,5-2 млн т, или $2-3 млрд «в деньгах». Шоколад и шоколадные изделия занимают в этой структуре 15-20%. В исследовательской группе TNS дополняют: каждый украинец в среднем ежегодно съедает около 2 кг «шоколадностей». Это вдвое меньше, чем в странах Восточной Европы, и в 2,5-3 раза меньше среднего западноевропейского потребления. Рекордные цифры зафиксированы в Швейцарии – более 13 кг/год шоколадной продукции на человека.

Возвращаясь к нашей стране, отметим: спрос на шоколад есть и в кризис, и это давно уже привело к заполнению рынка самыми разными видами и марками. Активная конкуренция заставляет поставщиков сдерживать цены, постоянно развивать предложение, предлагать новинки и т.п. В то же время многие производители экономят и подменяют дорогие и натуральные компоненты более дешевыми. Так, вместо какао используются вариации на тему пальмового масла, соя и др. К счастью, в данном сегменте эти замены не настолько всеобщи и при этом вредны для здоровья, как в случае той же колбасы и сосисок.

Все, что есть на полках шоколадного, можно разделить на несколько групп. Во-первых, это просто шоколад-плитка, который в зависимости от содержания какао может быть черный, молочный и белый. Причем как обычный, так и пористый, который появился у нас лет 15 назад и с тех пор прижился. По данным TNS, 43% украинцев предпочитает молочный шоколад, 32% – черный, для 20% это не имеет значения, а 5% любит «белый» вариант.

Во-вторых, шоколад предлагается с орехами и начинками. Орехи могут быть цельные и молотые, начинки – самые разные, с каждым годом их выбор растет. Шоколадки с начинками обычно дешевле, т.к. наполнитель делается из более дешевого сырья.

При этом основные торговые сети в последние годы начали выпуск плиток под собственными ТМ. Такие шоколадки обычно дешевле на 1-2 грн, а по вкусу и качеству вполне нормальны.

Что касается конфет, то их делят на два базовых вида: карамельные и шоколадные. К последним относятся и вафельные (в народе их нередко называют «Мишка на севере» независимо от реальной марки). Один из популярных наборов конфет – «ассорти», который производят все основные фабрики и который считается хорошим дополнением к любому праздничному столу. Также еще с советских времен люди любят конфеты с орехами (известный пример – «Вечерний Киев»), алкогольной начинкой, или же ягодами-фруктами (та же вишня в шоколаде).

Немного об импортном

Отметим, и шоколад и конфеты в стране в основном отечественные, но есть и импортные, более дорогие. Некоторые покупатели по старинке любят шоколадные изделия из России, иные балуют себя и близких элитным французским и бельгийским продуктом. Так, уже не только в Европе, но и у нас широко известны франко-бельгийские наборы типа «дары моря», считающиеся изысканным презентом. Этот продукт настолько полюбился в стране, что некоторые украинские предприятия начали его копировать и по гораздо более низкой цене продавать на развес вместе с другими сладостями.

Еще одна «фишка» – конфеты и шоколад из Беларуси, где сохранились строгие требования к качеству. По этой причине белорусские «шоколадности» в Украине почти не найдешь, иначе разница в качестве со внутренней продукцией была бы слишком заметной. Автор много раз бывал в гостях у северных соседей и может это подтвердить. Например, именно в Минске делают самые большие в СНГ шоколадно-вафельные конфеты (в 3-4 раза больше «Гулливера»), которые до сих пор никогда не продавались в нашей стране.

Основная же часть импортного шоколада поступает к нам из Литвы (74%), что связано с нюансами таможенных правил этого члена ЕС. В то время как из Польши завозится всего 2% шоколадных изделий, но зато 46% импортных пряников. РФ – также солидный поставщик: 19% привозного шоколада, 76% вафель, 54% печенья и 32% пряников.

Как сообщает эксперт аграрных рынков Тарас Высоцкий, за 10 месяцев 2011 г. на отечественный рынок импортировано всего 16,6 тыс. т всех типов «кондитерки» – это лишь малая часть общего объема, составляющего, напомним, до 2 млн т. Стоимость этого импорта составила $44 млн. А вот экспортировано в разы больше – украинские сладости пользуются стабильным спросом за границей. Объем экспорта в январе-октябре составил почти 76 тыс. т на $161 млн, прежде всего в Россию (31,7 тыс. т), затем в рейтинге идут Казахстан (9,6 тыс. т) и Азербайджан (7,5 тыс. т).

Нюансы предпочтений

Отдельная группа «сладких радостей» – мучные изделия. Во-первых, это торты, являющиеся традиционным венцом праздничного стола. Некоторые виды тортов, скажем «Киевский», много десятилетий являются «визитной карточкой» столицы Украины, да и страны вообще. На сегодняшний день в одном только Киеве предлагаются десятки видов тортов целого ряда фабрик. Продукция производителей-лидеров – чаще всего стабильного качества, тогда как у не очень известных поставщиков бывает по-разному.

Кроме того, практически в каждом крупном сетевом супермаркете есть «кулинария», где наряду с салатами и полуфабрикатами «на второе» продаются торты и рулеты собственного приготовления. Такие изделия могут быть немного дороже обычных (чаще всего, продаваясь на вес), но вносят разнообразие в ассортимент и вызывают интерес покупателей. Автор и сам много лет делает покупки в торговых сетях, и часто не отказывает себе в удовольствии поразглядывать витрины с аппетитными тортами и принести что-нибудь к чаю домашним.

Аналитики добавляют: на всем кондитерском рынке ярко выражена сезонность. Новый год, день святого Валентина, 8 Марта, да и то же 9 Мая означают скачки продаж в среднем в 1,5 раза относительно обычного уровня. К примеру, в канун новогодних праздников покупатели любят новизну и часто выбирают необычные кондитерские наборы. Где кроме сладостей есть мягкие игрушки, рюкзачки, маски, наклейки, игры и др. А доля новогодних конфетных «подарков» (как их привыкли называть в СССР) в специальной праздничной упаковке к концу декабря достигает 90% продаж всех сладостей.

В то же время пряники и печенье популярнее летом, когда общий спрос на «кондитерку» падает. Почему? Дело в том, рассказывает заместитель генерального директора Украинской аграрной конфедерации (УАК) Александр Ярославский, что такие товары воспринимаются как десерт к чаю или кофе. Плюс подобная продукция не требует особых условий хранения и не портится при высоких летних температурах, за что также любима путешественниками и дачниками.

В завершение – немного о ценах. По сведениям УАК, в 2010 г. какао-бобы в мире подорожали на четверть, и тенденция сохраняется. Но на отечественном рынке это отражается с замедлением и в достаточно мягкой форме. Поставщики прекрасно понимают, что дальнейший рост цен приведет к банальному падению спроса и переходу людей на более дешевые сладости. И потому пытаются компенсировать подорожание сырья не столько повышением стоимости, сколько более активным выпуском недорогих марок.

А вот сахар в Украине в прошлом году еще и подешевел, констатирует Ярославский. Так что в ближайшие месяцы особых ценовых скачков по сладостям не будет – за исключением праздничных дней, когда магазины стремятся заработать побольше.

…Шумят новогодние праздники. А потом начнутся рабочие 12 месяцев, и они будут в чем-то да другими, не такими как предыдущие. Но как бы там ни было – пусть у вас в 2012 году все будет «в шоколаде»!