Правительству Японии рекомендовано создать службу кулинарной инспекции, которая будет определять подлинность японских ресторанов за границей. Такое предложение передано сельскохозяйственному ведомству экспертным советом, в состав которого входят представители ресторанного и туристического бизнеса страны.
Проверять рестораны предлагается по трем основным критериям: наличие ключевых элементов японской кухни - например, типично японский клейкий рис и соевая паста мисо, второе - это соблюдение техники приготовления, а третье - сервировка и сезонное разнообразие меню. При этом японцы готовы с пониманием отнестись к тому, что в каждой стране к японской кухне примешиваются черты местной кулинарной традиции. Министр земледелия, лесоводства и рыболовства Тосикацу Мацуока уже пообещал «воплотить этот проект в жизнь», передают «Дни.ру».
Воспользоваться услугами такого кулинарного аудита сможет любой ресторан, который именует себя японским и хочет, чтобы этот статус был подтвержден независимыми экспертами. В случае прохождения проверки, суши- бары или якитории получат от японского правительства «официальную рекомендацию» именоваться таковыми.
