Наш хліб і хлібобулочні вироби часто не відповідають нормам якості за виглядом і станом м'якуша, свідчать дані перевірок Укрспоживстандарту.
Із перевірених за перше півріччя 2010 року 116,58 тонни хліба і хлібобулочних виробів стандартам не відповідали 6,48 тонни продукції (22,7%) на загальну суму 120,32 тис. грн.
Найпоширенішими недоліками хлібної «зовнішності» фахівці називають наявність великих тріщин і підривів, забруднену і підгорілу скориночку, неправильну форму виробу.
До внутрішнього змісту булочок і батонів теж є претензії: м'якуш часто буває непропечений, із завищеною вологістю, нееластичний, з погано розвиненою пористістю, непромішаний, з порожнечами, зі скориночкою, яка відшаровується.
Крім того, деякі виробники випікали хліб, який не відповідав стандарту ваги для даного виду продукції, пише «ЛІГА».
