Держкомстат підрахував, що до України щомісячно завозять більше тонни омарів (до 1000 штук), майже 6 тонн устриць, 5 тонн м'яса акули, близько 100 кіло лангустів і 60 кілограмів жаб'ячих лапок.
Якщо зіставити закупівельні ціни морепродуктів, задекларовані на митниці і вартість порції у ресторані (у перерахунку на кілограм), виходить, що омар дорожчає у 7—10 разів, приносячи прибуток власникам харчевні до 1000%! Адже цей делікатес на вечерю (важать вони разом з панциром до 1,5 кг) обійдеться аж в $300—500.
Аналогічна ситуація з устрицями і лангустою.
Але рекордсменом є акула: при задекларованій на митниці вартості за ціною курятини — в 10—11 грн./кг, у ресторанах її подають по 100—140 грн. за порцію, (150—200 г) що в перерахунку на кілограм дає прибуток до 7000%!
В одному з столичних ресторанів, де подають акулятину, нам пояснили такі високі ціни складністю приготування продукту. В той же час, акулу вільно можна купити не тільки в спеціалізованих магазинах, а й в багатьох звичайних супермаркетах, причому ціни, в порівнянні з відомішими породами риби «смішні» — від 28 до 30 грн. за кіло, пише «Сьогодні».
Днями в Таїланді були оприлюднені результати аналізів акулячого м'яса. В усіх 10 виловлених акул виявлено зміст меркурія, що перевищує норму (радіоактивного металу). Як нас запевнили в київських ресторанах, вони використовують м'ясо середземноморських і чорноморських акул, яке проходить перевірку у ветлабораторіях, тому побоюватися клієнтам нічого. Акуляче м'ясо специфічне, віддає нашатирем. Є рецепт, щоб це максимально прибрати: «Акула, запечена з овочами».
700-800 г акули посипати сіллю і чорним перцем. Запанірувати в борошні і обсмажити на маргарині. Перець стручковий і цибулю нарізати кільцями і обсмажити на шпику. Відварну картоплю (6 штук) нарізати кружечками, покласти на змащену жиром пательню, на неї – обсмажені шматки акули, потім – стручковий перець і цибулю, залити соусом (0,5 л соусу білого з шампіньйонами або соусу молочного з грибами) і запекти в духовці. При подачі посипати блюдо дрібно нарізаною зеленню петрушки або кропу.
Спасибі за Вашу активність, Ваше питання буде розглянуто модераторами найближчим часом
