Французькі і італійські генетики, на чолі з Патріком Вінкером на базі французького національного Центру секвенірування Genoscope поблизу Парижа розшифрували геном винограду сорту Піно Нуар.
Повний аналіз більш ніж 30 тис. генів допоможе селекції нових видів винограду. Дослідники мають намір проаналізувати молекулярні компоненти вина, що регулють смак і аромат, а також благотворно впливають на здоров'я, - передає «Утро.ру».
Виробники вина вважають, що генетична розшифровка допоможе розробці нових ароматів, але нагадують, що аромат також залежить від умов, за яких вирощений виноград і вироблено вино. Проте варто відзначити, що знання генетиків не можуть замінити досвід, накопичений протягом багатьох століть.
